Đi ăn “Di sản văn hóa phi vật thể Quốc Gia” ở 5 địa điểm chuẩn gu dân bản địa, topping đặc biệt chỉ ở Huế mới có

Bún bò Huế là một trong những món ăn quen thuộc trong đời sống của người Việt, chinh phục thực khách bằng hương vị đậm đà, cay nồng từ nước dùng được ninh kỹ từ xương bò, hòa quyện cùng với sả, mắm ruốc, ớt và nhiều loại gia vị khác. Tùy theo khẩu vị của từng địa phương mà bún bò Huế có công thức nêm nếm gia vị và topping khác nhau. Nhưng chung quy lại, bún bò Huế thường được ăn kèm với giò heo, thịt bò, chả Huế tạo nên sự kết hợp đặc trưng, đậm vị của món ăn này.

Chính vì sự đậm đà đặc biệt trong ẩm thực và giá trị lịch sử, văn hóa, nghệ thuật của món bún bò Huế mang đậm bản sắc vùng đất cố đô mà ngày 5/7/2025, Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch chính thức đưa món bún bò Huế vào danh mục Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia.

Không những thế, bún bò Huế còn từng được đầu bếp nổi tiếng Anthony Bourdain gọi là “món súp tuyệt vời nhất mà tôi từng nếm thử” trên đài truyền hình CNN vào năm 2014. Đồng thời, bún bò Huế còn được vinh danh bởi trang Taste Atlas xếp Huế ở vị trí 28 trong 100 thành phố có món ăn ngon nhất thế giới, trong đó bún bò Huế là món “phải thử” khi đến thăm cố đô.

Nếu du khách có dịp được ghé thăm Huế thì việc thưởng thức các hàng bún bò Huế đặc sản là một hoạt động không thể thiếu.

Những hàng bún bò Huế đậm vị không thể bỏ lỡ khi ghé thăm cố đô

1. Bún bò Mệ Kéo

Là một trong những quán bún bò lâu đời của Huế, bún bò Mệ Kéo không chỉ được yêu mến bởi tuổi đời gần chục năm mà còn bởi hương vị đậm chất Huế. Hương vị của nước lèo đậm đà vị ruốc sả nhưng lại rất trong và cay nhẹ đầu lưỡi. Phần nước lèo được nấu chung với tất cả gân huyết, chả, giò heo… giúp cho phần nước dùng có vị ngọt tự nhiên và dậy hương đặc trưng của từng nguyên liệu.

Nguồn: @ngyn_hyn, @cona.neee

Quán Mệ Kéo có phong cách phục vụ khá đặc biệt, đó chính là thực khách phải tự mình lấy rau, tự xếp hàng đợi người phục vụ đổ nước dùng và topping. Không gian quán rộng rãi nhưng vì quán nổi tiếng với hương vị chuẩn gốc Huế nên nơi đây thường xuyên hết bàn và thực khách phải đợi một lúc mới có chỗ để ngồi ăn. Nếu có dịp đặt chân đến Huế thì bún bò Mệ Kéo là một trong những hàng quán bún bò mà thực khách nhất định phải ghé thăm.

2. Bún bò Huế Quỳnh Anh

Nằm trên đường Tố Hữu, bún bò Huế Quỳnh Anh là một quán bún bò được nhiều thực khách địa phương lựa chọn cho các bữa ăn. Không những thế, nơi đây còn là địa điểm nhất định phải ghé thăm của những du khách từ phương xa. Bún bò Huế Quỳnh Anh nổi tiếng với vị nước dùng đậm đà, vừa miệng, đặc biệt nhất nơi đây chính là topping chả cua gây thương nhớ.

Nguồn: @29_thangba

Chả cua nơi đây có hương vị rất đặc biệt, thơm mùi mắm quyện vào miếng mộc mềm tan trong miệng nhưng vẫn giữ được độ dai. Phần topping đặc biệt này của quán còn có thịt cua nhiều và thơm nức mũi. Một phần bún bò nơi đây có giá dao động từ 40.000 đồng cho một tô, đây là mức giá được nhiều thực khách cho là hợp lý với chất lượng món ăn.

3. Bún bò O Thư

Đây là hàng bún bò nằm gần Đại Nội Huế và cũng chính là quán ăn “ruột” của nhiều thực khách bản địa. Dù không quá nổi bật về hình thức lẫn không gian nhưng nhờ hương vị truyền thống đặc trưng cùng cách nấu tỉ mỉ, quán đã giữ chân được lượng khách ổn định suốt nhiều năm qua.

Nguồn: Diệu Anh, Thùy Linh Ngô

Bún bò O Thư là hàng bún bò sử dụng bếp củi để nấu nước dùng, đây là cách nấu truyền thống của món ăn này. Được biết, nước dùng tại đây có vị ngọt thanh, nước không quá mặn và chắc chắn sẽ hợp khẩu vị với những ai lần đầu thưởng thức bún bò Huế chuẩn gốc Huế.

4. Bún bò Bà Nga

Được mệnh danh là bún bò rẻ và đông nhất nội thành, bún bò Bà Nga từ lâu đã là một địa chỉ không thể bỏ lỡ của thực khách bản địa lẫn các du khách từ phương xa ghé đến. Bún bò Bà Nga phục vụ các món như Bò, Giò, Cua, mỗi tô đồng giá 30.000 đồng và tô đặc biệt có mức giá dao động từ 40.000 đồng đến 50.000 đồng.

Nguồn: @phanquangtien2101, @cona.neee

Một trong những điểm làm nên thương hiệu của bún bò Bà Nga, đó chính là không khí nhộn nhịp trong ngày thường cả những ngày cuối tuần. Quán lúc nào cũng nườm nượp khách vào ăn và nhiều thực khách bản địa lẫn du khách ghé đến. Món bún bò tại đây được nhiều thực khách đánh giá là ngon, vừa miệng và chuẩn vị. Một điều đặc biệt ở quán đó chính là quán chỉ mở vào từ chiều đến tối muộn, giờ mở cửa “ngược dòng” so với những quán bún bò khác nhưng điều này đã tạo nên một nét riêng của quán.

5. Bún Tem

Một hàng quán được nhiều thực khách bản địa ghé đến ăn thường xuyên đó chính là quán bún Tem. Đây là hàng bún có nước dùng đậm đà mùi ruốc, cay nhẹ nhẹ có topping đặc biệt là tóp mỡ. Tóp mỡ được chiên vàng giòn và béo, hoà quyện cùng nước dùng góp phần làm cho tô bún thêm phần hấp dẫn. Khu vực ăn thì hơi tối nhưng bù lại chính hương vị đặc sắc của món ăn mới là yếu tố giữ chân thực khách trong suốt nhiều năm qua.

Nguồn: Diệu Anh, Uyen Tran

Nơi đây còn có bún vịt và xôi được nhiều thực khách review là hương vị khá độc đáo và đáng để thưởng thức. Một điểm cộng lớn của Bún Tem đó chính là các món của quán có giá rất phải chăng, chỉ từ 30.000 đồng là đã có một tô bún chuẩn gốc Huế.