Trong báo cáo thị trường kinh doanh ẩm thực tại Việt Nam 2024 từ iPOS và Nestlé Professional thông tin, doanh thu từ các cửa hàng đồ uống trên toàn quốc năm 2024 ước tính đạt 118.262 tỷ đồng, tăng 13% so với năm trước. Như vậy, trung bình mỗi ngày, ngành này thu về hơn 323 tỷ đồng, đánh dấu mức doanh thu cao nhất trong giai đoạn 2018-2024.
Báo cáo từ iPOS cũng cho thấy, xu hướng tiêu dùng đồ uống bên ngoài đang tăng mạnh. Hiện có đến 51% người tiêu dùng duy trì tần suất sử dụng ở mức thường xuyên trở lên.
Tỷ lệ người uống đồ uống bên ngoài hàng ngày (bao gồm đến quán, gọi giao hàng hoặc mua mang đi) đã tăng từ 6,1% năm 2023 lên 18,2% trong năm 2024. Nhóm khách hàng có tần suất sử dụng từ 3-4 lần/tuần cũng tăng từ 17,4% lên 32,8%.
Trước đó, trong một báo cáo của Mibrand Việt Nam cho biết, nhóm người có thu nhập từ 5-10 triệu đồng/tháng có tần suất đi cà phê cao nhất, thường từ 1-3 lần/tuần, tiếp theo là nhóm thu nhập 10-20 triệu đồng/tháng. Phần lớn khách hàng trong hai nhóm này là nhân viên văn phòng, người làm việc tự do và sinh viên.
Mặt khác, báo cáo của iPOS cho thấy sự suy giảm mạnh mẽ trong nhóm khách hàng sẵn sàng chi 35.000-50.000 đồng cho đồ uống. Tỷ lệ này đã giảm từ 47,7% vào năm 2023 xuống còn 31,5% vào năm 2024.
Trong khi đó, mức chi tiêu từ 21.000-35.000 đồng lại tăng đáng kể, từ 29,6% lên 40% trong cùng kỳ. Đáng chú ý, phân khúc dưới 20.000 đồng cũng ghi nhận sự gia tăng, từ 4,3% lên 12,3%.
Đặc biệt, sự sụt giảm đáng kể nhất thuộc về phân khúc cao cấp (trên 70.000 đồng), khi tỷ lệ khách hàng chi tiêu ở mức này giảm từ 7,3% xuống còn 5,1%. So với khảo sát 6 tháng đầu năm 2024, con số này thậm chí còn thấp hơn mức 6,4% trước đó.
Điều này phản ánh sự dịch chuyển rõ rệt của thị trường về các sản phẩm đồ uống bình dân, phù hợp với mô hình cà phê truyền thống, trà sữa phổ thông và các quán mua mang đi.
Với tần suất sử dụng tăng cao, thị trường cà phê, trà sữa có cơ hội phát triển mạnh trong những năm tới, mở ra tiềm năng lớn cho cả các thương hiệu lớn lẫn các quán nhỏ lẻ. Tuy nhiên, sự cạnh tranh cũng ngày càng gay gắt, khi người tiêu dùng bắt đầu tìm kiếm những lựa chọn có mức giá hợp lý hơn, tập trung nhiều vào phân khúc bình dân và trung cấp. Điều này đặt ra bài toán cho các thương hiệu trong việc cân bằng giữa chất lượng sản phẩm, trải nghiệm khách hàng và giá cả hợp lý để duy trì lợi thế cạnh tranh, báo cáo của iPOS nêu.
Kỳ Thư
