Người nâng tầm “linh hồn” Tết Việt

Sau 8 năm phát triển mạnh mẽ trên thị trường, bánh chưng Nương Bắc đã khẳng định được vị thế vững chắc của mình, trở thành thương hiệu bánh chưng đắt nhất Việt Nam. Với mức giá gần 600.000 đồng cho một hộp gồm hai chiếc bánh, Nương Bắc đã tạo ra một sự khác biệt rõ rệt so với các loại bánh chưng thông thường.

Tuy nhiên, điều đáng ngạc nhiên là dù có mức giá cao ngất ngưởng, bánh chưng Nương Bắc vẫn luôn cháy hàng, "bán chạy như tôm tươi" và trở thành lựa chọn hàng đầu của nhiều khách hàng.

Vậy bí quyết nào đã giúp Nương Bắc thành công vang dội đến vậy? Câu trả lời nằm ở câu chuyện đầy cảm hứng của người sáng lập, Nguyễn Thu Hoài – một cử nhân Ngoại giao thuộc thế hệ 9X. 

Là Founder & CEO của Nương Bắc, Thu Hoài không chỉ là người sáng lập mà còn là người đã dám dấn thân vào con đường khởi nghiệp đầy thử thách và gian nan. 

Không đi theo tiêu chuẩn người khác

Chia sẻ với Người Đưa Tin, Thu Hoài bày tỏ: "Nhìn lại 8 năm qua, tôi luôn nhớ về những ngày đầu khởi nghiệp, khi Nương Bắc chỉ là một giấc mơ nhỏ nhoi. Tôi bắt đầu từ con số 0, tự tay làm từng chiếc bánh, gói từng đơn hàng và giao tận tay khách hàng. 

Những thử thách tưởng chừng không thể vượt qua đã giúp tôi nhận ra rằng, không ai có thể thành công một mình. Tôi biết ơn những khách hàng đầu tiên đã tin tưởng và ủng hộ sản phẩm của Nương Bắc. Chính họ đã trao cho tôi niềm tin để không ngừng cố gắng".

Bà Nguyễn Thu Hoài - Founder & CEO của Nương Bắc.

Mang thai con đầu lòng ngay sau khi tốt nghiệp đại học, Thu Hoài phải đối mặt với khó khăn trong việc tìm kiếm công việc phù hợp. Tuy nhiên, thay vì cam chịu cuộc sống an phận, cô quyết định khởi nghiệp kinh doanh online để tự giúp mình thoát khỏi vòng luẩn quẩn của một bà mẹ bỉm sữa. 

Kinh doanh không phải là đam mê ban đầu, nhưng chính những thất bại đầu tiên đã giúp cô nhận ra giá trị của sự kiên trì và lòng quyết tâm.

Thu Hoài sinh ra ở Phú Thọ, mảnh đất trung du nổi tiếng với truyền thống văn hóa lâu đời của các vua Hùng. Chính nơi đây đã thấm nhuần trong cô những giá trị cốt lõi của văn hóa dân tộc. 

Quyết tâm đưa bánh chưng Việt trở lại vị thế xứng đáng, Thu Hoài dành nhiều thời gian đi khắp các chợ và tỉnh lân cận để nghiên cứu, tìm hiểu về bánh chưng. Dù đã thử qua hàng trăm chiếc bánh chưng, cô vẫn không thể tìm thấy thứ mình mong muốn. 

"Thời điểm đó, bánh chưng vẫn chỉ là loại bánh trắng, không có gì nổi bật. Cũng chẳng ai nghĩ đến việc bán bánh chưng online như tôi. Nhưng tôi tin rằng, với đồ ăn, một sản phẩm tốt và ấn tượng sẽ nhanh chóng chinh phục khách hàng. Sản phẩm chất lượng sẽ tự lan tỏa nhờ những người yêu mến và công nhận giá trị của nó", Thu Hoài chia sẻ.

Câu chuyện bắt đầu thay đổi khi cô thưởng thức bánh chưng nếp nương Điện Biên. Chính từ đó, ý tưởng mang "linh hồn" Tết Việt trở lại và nâng tầm món bánh truyền thống ra đời. Ban đầu, cô chỉ nhập bánh về Hà Nội và bán online, nhưng những khó khăn như chi phí vận chuyển cao và bánh chỉ bán chạy vào dịp Tết đã khiến cô nhận ra rằng cần phải thay đổi chiến lược. 

Năm 2017, bánh chưng cao cấp Nương Bắc chính thức ra đời, mang trong mình sứ mệnh trở thành món quà sang trọng, kết hợp giữa giá trị văn hóa truyền thống và tinh hoa ẩm thực hiện đại.

Sau 3 năm, Thu Hoài quyết định chuyển hướng, tập trung vào chất lượng và xây dựng cơ sở sản xuất riêng. Năm 2017, bánh chưng cao cấp Nương Bắc chính thức ra đời, mang trong mình sứ mệnh trở thành món quà sang trọng, kết hợp giữa giá trị văn hóa truyền thống và tinh hoa ẩm thực hiện đại.

Ban đầu, ý tưởng sản xuất những chiếc bánh chưng với giá "nửa triệu đồng" bị nhiều người cho là phi thực tế và không thể thành công. Tuy nhiên, Thu Hoài vẫn kiên quyết theo đuổi giấc mơ của mình. Những người đầu tiên cô tìm đến không chỉ lắng nghe mà còn giúp cô tìm kiếm đối tác sản xuất bao bì, xây dựng thương hiệu và phát triển marketing, tạo nên một đội ngũ chuyên nghiệp đồng hành cùng cô trong suốt hành trình này.

Cái tên "Nương Bắc" không chỉ là sự sáng tạo cá nhân của Thu Hoài mà còn là thành quả chung của cả đội ngũ. "Nương" lấy cảm hứng từ gạo nếp nương, đặc sản của vùng Tây Bắc, trong khi "Bắc" tượng trưng cho quê hương của Thu Hoài, nơi có những giá trị truyền thống sâu sắc. 

Cái tên này cũng phản ánh hình ảnh của một cô gái miền Bắc, biểu tượng cho người sáng lập, ẩn chứa trong từng chiếc bánh chưng truyền thống. Sản phẩm không chỉ giữ trọn tinh hoa văn hóa xưa cũ mà còn mang hơi thở hiện đại của thế hệ trẻ, tạo nên sự kết nối giữa quá khứ và hiện tại, giữa truyền thống và đổi mới.

Sáng tạo và cạnh tranh bằng chất lượng 

Hiện Nương Bắc có ba nhóm sản phẩm chủ lực: nhóm bánh Trung thu, nhóm các món ăn vặt như bánh quẩy, chè cốm, bánh đùi gà, tàu hũ, mocha, bánh gio, và nhóm sản phẩm lễ vật như bánh chưng, bánh bao tạo hình, xôi ngũ sắc, xôi cốm. 

Thu Hoài cũng khéo léo chia các chiến dịch bán hàng thành 4 đợt lớn trong năm, tương ứng với những dịp lễ quan trọng như Tết Hàn thực, Tết Đoan ngọ, Tết Trung thu và Tết Nguyên đán. Ngoài các sản phẩm cơ bản, Thu Hoài còn đặc biệt chú trọng đến việc phát triển những sản phẩm mang tính sáng tạo và tăng cường trải nghiệm cho khách hàng. 

Những sản phẩm như bánh chưng cá hồi, bánh chưng gạo lứt, bánh trôi chay viên sẵn cấp đông hay các bộ nguyên liệu làm bánh Trung thu và bánh chưng tại nhà, đều thể hiện sự đổi mới trong cách tiếp cận ẩm thực truyền thống, giúp người tiêu dùng không chỉ thưởng thức mà còn có thể tự tay làm ra những món ăn truyền thống ngay tại gia.

Bánh chưng nhân cá hồi của Nương Bắc được nhiều người yêu thích.

Sự sáng tạo trong sản phẩm của Nương Bắc đã khiến thương hiệu này trở thành một trong những doanh nghiệp tiên phong trong việc đổi mới và nâng tầm sản phẩm truyền thống. 

Hoài chia sẻ: "Mỗi chiếc bánh đều được chúng tôi chăm chút từ khâu chọn nguyên liệu cho đến chế biến. Chúng tôi sử dụng gạo nương Điện Biên như gạo nếp, gạo lứt, gạo nhuộm gấc, kết hợp với nước cốt lá riềng để tạo ra vỏ bánh có màu xanh tự nhiên nhưng không bị nồng mùi riềng, giữ được hương vị đặc trưng của lá dong".

Là sản phẩm quà tặng nên chiếc bánh chưng Nương Bắc của Hoài rất độc đáo, cuối năm 2024, Nương Bắc chính thức ra mắt nhà xưởng mới và bộ sản phẩm Hộp Quốc Thực – Hộp bánh chưng 3 miền đầu tiên tại Việt Nam. Đây không chỉ là một món quà Tết cao cấp mà còn là biểu tượng của sự giao thoa văn hóa ba miền đất nước. 

Hộp bánh chưng này được thiết kế rất tinh tế, với hình ảnh núi non hùng vĩ tượng trưng cho miền Bắc và miền Trung khi dựng dọc và hình ảnh sông nước bao la của miền Tây Nam Bộ khi mở ngang mang đậm giá trị văn hóa và tinh thần dân tộc.

Với mức giá lên đến 1.500.000đ/hộp, Hộp Quốc Thực là sản phẩm quà tặng độc đáo và cao cấp, khiến nhiều khách hàng phải đặt trước nhiều ngày để có thể sở hữu. 

Cuối năm 2024, Nương Bắc chính thức ra mắt bộ sản phẩm Hộp Quốc Thực – Hộp bánh chưng 3 miền đầu tiên tại Việt Nam.

Như Quỳnh - một nhân viên văn phòng tại Hà Nội, chia sẻ: "Bánh chưng là món ăn không thể thiếu trong ngày Tết. Cuộc sống càng hiện đại, người ta lại càng có xu hướng hướng về giá trị truyền thống. Vì vậy, chọn hộp bánh chưng cao cấp làm quà Tết vừa sang trọng, lịch sự, mang ý nghĩa sâu sắc hơn là mua hộp bánh ngoại".

Bà Nguyễn Hiền (Cầu Giấy, Hà Nội) cũng không giấu được sự hài lòng khi chia sẻ: "Bánh chưng Nương Bắc có màu sắc rất đẹp và hương vị rất lạ, dễ ăn, không bị ngấy. Tôi rất thích bánh chưng nhân cá hồi, vừa ngon vừa phù hợp với nhu cầu của gia đình tôi".

Thu Hoài nhận thấy rằng, trong gu ẩm thực hiện đại, người tiêu dùng không chỉ quan tâm đến hương vị truyền thống mà còn yêu cầu sự cải tiến về chất lượng nguyên liệu, quy trình sản xuất an toàn và một trải nghiệm cảm xúc khi sử dụng sản phẩm. Bánh chưng giờ đây vừa là món ăn trong ngày Tết, vừa là biểu tượng của văn hóa, là món quà tặng cao cấp thể hiện sự trân trọng.

"Gu ẩm thực hiện đại đòi hỏi sự kết hợp tinh tế giữa chất lượng, văn hóa và giá trị tinh thần. 

Với triết lý gìn giữ truyền thống và không ngừng cải tiến, Nương Bắc đã khẳng định được vị thế của mình, đáp ứng mọi kỳ vọng của khách hàng, và góp phần nâng tầm bánh chưng thành biểu tượng của quà tặng và tinh hoa ẩm thực Việt", Thu Hoài chia sẻ.

Với mỗi chiếc bánh chưng, Nương Bắc không chỉ gìn giữ những giá trị văn hóa mà còn khẳng định rằng truyền thống có thể đổi mới mà không mất đi bản sắc. Đây là thông điệp mà Nương Bắc muốn gửi đến thế hệ trẻ: giữ gìn cội nguồn không phải là bảo thủ, mà là sáng tạo trên nền tảng giá trị đã có.

"Thu Hoài hy vọng rằng hành trình của Nương Bắc sẽ truyền cảm hứng cho các bạn trẻ dám theo đuổi đam mê, khát vọng và tin tưởng rằng mọi điều đều có thể thành hiện thực nếu làm việc với trái tim và lòng kiên nhẫn", Hoài bày tỏ.