Nhắc đến Ty Thy - cái tên quen thuộc với nhiều người dân tại TP.HCM và khu vực lân cận, người ta nghĩ ngay đến món gỏi đu đủ kiểu Thái lừng danh và biệt danh "thánh gỏi đu đủ" mà cô được dân tình ưu ái đặt cho. Không chỉ nổi tiếng bởi hương vị món ăn, Ty Thy còn thu hút sự chú ý bởi những bước chuyển mình liên tục trong kinh doanh, cũng như những biến động trong cuộc sống cá nhân.
Gần đây, Ty Thy lại một lần nữa khiến dân mạng bất ngờ khi chuyển sang mô hình kinh doanh hoàn toàn mới. Từ những quán ăn rộng rãi, bài bản, cô bất ngờ quay về với mô hình giản dị hơn. Đáng chú ý hơn cả là khi nhìn lại, chỉ trong vòng chưa đầy 1 năm, Ty Thy đã 3 lần liên tiếp phải đóng cửa quán, mỗi lần đều để lại nhiều tiếc nuối.
Ty Thy - "thánh gỏi đu đủ" được rất nhiều người biết đến
Vào tháng 5/2024, dân tình khắp nơi không khỏi bất ngờ khi Ty Thy quyết định rời TP.HCM, chuyển về Bình Dương để kinh doanh. Theo chia sẻ của cô, dù bề ngoài quán tại TP.HCM khi đó có vẻ luôn đông khách, lợi nhuận tưởng như cao nhưng thực tế lại không dễ dàng như vậy. Chi phí vận hành, đặc biệt là lương nhân viên luôn là một gánh nặng. Có thời điểm, dù quán vắng hoe, cô vẫn phải trả lương cho 13 - 14 nhân viên, còn lúc cao điểm, số lượng nhân sự có khi lên tới 26 người. Đây chính là một trong những lý do khiến cô quyết định rời địa điểm bán.
Quán của Ty Thy tại Bình Dương
Tại Bình Dương, Ty Thy đầu tư nghiêm túc cho một mặt bằng hoành tráng. Những ngày đầu khai trương, cô thường xuyên đăng tải hình ảnh tấp nập, sôi động, khiến nhiều người nghĩ rằng lần "chuyển nhà" này sẽ thành công rực rỡ. Nhưng rồi, sóng gió ập đến, từ sự cạnh tranh gay gắt trong khu vực đến những sự cố không mong muốn. Cuối cùng, sau 6 tháng, Ty Thy đành quyết định quay về TP.HCM.
Ty Thy trong ngày cuối thu dọn quán ở Bình Dương
Trở lại TP.HCM, Ty Thy chọn mở quán mới tại quận 6. Không gian quán mới tiếp tục được cô đầu tư chỉn chu: sạch sẽ, khang trang, sáng sủa và không kém phần thu hút. Những hình ảnh về lượng khách đông nghịt, xếp hàng dài mỗi ngày được Ty Thy liên tục chia sẻ. Cô cũng thường xuyên hỏi han và tiếp thu ý kiến khách hàng về hương vị.
Nhiều thời điểm, quán của Ty Thy đông nghịt khách xếp hàng
Cứ ngỡ lần này quán sẽ "trụ vững", tuy nhiên, niềm hy vọng ấy không kéo dài được bao lâu.
Cách đây khoảng 1 tuần, Ty Thy bất ngờ thông báo về việc đóng cửa quán, trả lại mặt bằng vì doanh thu không đủ bù chi phí. Lần thứ 3 trong vòng chưa đầy 1 năm, cô buộc phải gác lại một mô hình kinh doanh lớn vì không thể gồng gánh thêm.
Lại đóng cửa quán, vẫn tiếp tục bán gỏi đu đủ nhưng với mô hình... xe đẩyThay vì tiếp tục cố giữ mặt bằng, Ty Thy lựa chọn một con đường khác nhẹ nhàng hơn là mô hình xe đẩy, bán ít món hơn, nhân sự cũng tinh gọn. Địa điểm mới nằm ngay gần căn nhà đang xây dựng của cô, cũng chính là nơi cô từng bắt đầu, nơi tên tuổi "thánh gỏi đu đủ" được biết đến lần đầu tiên.
Ty Thy mở mô hình xe đẩy ngay gần nhà
Điều bất ngờ là dù quy mô nhỏ, quán xe đẩy của Ty Thy vẫn thu hút rất đông khách. Cô cho biết, trong những ngày đầu "tái xuất", quán lúc nào cũng đông nghịt, có khi cô phải làm việc liên tục, không kịp ăn cơm.
Mô hình xe đẩy của Ty Thy hiện rất thu hút khách
Mặc dù cứ liên tục đóng cửa rồi mở lại, thế nhưng nhiều cư dân mạng lại tỏ ra khâm phục Ty Ty. Một ý kiến bình luận rằng: "Chính ra mình thấy Ty Thy rất năng động, dám nghĩ dám làm, không ngại thay đổi để phù hợp với hoàn cảnh ở từng thời điểm".
3 lần đóng quán trong 1 năm có thể là điều khiến nhiều người nản chí, nhưng với Ty Thy, đó lại là minh chứng cho tinh thần kiên cường, dám làm dám thay đổi. Giữa một thị trường ẩm thực biến động từng ngày, Ty Thy vẫn kiên định với đam mê, sẵn sàng xoay chuyển để thích nghi - điều mà không phải ai cũng làm được.
